مواد لازم
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
لوبیا چیتی 1 فنجان
نخود 1فنجان
عدس 1 فنجان
گوجه فرنگی 3 کیلو گرم
آرد شاهنگ 2 قاشق سوپ خوری
رشته آش شاهنگ 350 گرم
پیاز داغ 1 فنجان
پیاز رنده شده 1 فنجان
نعناع داغ 2 تا 3 قلشق سوپ خوری
سیر داغ 2 تا 3 قلشق سوپ خوری
سرکه به مقدار دلخواه
نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم
سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز ،اسفناج) 1کیلو گرم
طرز تهیه
*حبوبات را که قبلاً شسته و خیس کرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و گوشت را به شکل کوفته ریزه درست کنید و با پیاز داغ به حبوبات در حال پخت اضافه کنید. سپس سبزی های شسته شده و خرد شده را هم اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را پس از شستن از وسط نصف کرده، هسته آنها را بگیرید و در صافی بریزید.
* بعد گوجه فرنگی ها را رنده کرده و پوست آن را کنار بگذارید . گوجه فرنگی رنده شده را با آرد شاهنگ مخلوط کرده و به حبوبات پخته شده اضافه کنید. رشته آش شاهنگ را هم بریزید تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد. سعی کنید آش را به ملایمت هم بزنید تا رشته ها له نشده و آش ته نگیرد. پس از آماده شدن آش آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید. موقع سرو آش می توانید آن را با کمی سرکه میل کنید که خوشمزه تر می شود.